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摘要

背景:GI(升糖指数)用来显示食物增加血糖的功效。目前还没有关于葡萄糖和蔗糖等结构不同的食物的性别和年龄差异的研究。我们想知道是否有很大的差异，在GI取决于性别和年龄的食物。
方法:我们将50克的葡萄糖或蔗糖在十字架上过度研究到三组健康旧（n = 44，意思年龄：62.4±9.6），年轻人（n = 36，意思年龄：20.6±1.6）和女性（n = 35，平均年龄：21.2±0.7）。

结果:年轻男性服药时，血糖为100，老年男性为156。年轻男性血液胰岛素水平为100，老年男性血液胰岛素水平为30。

结论:与年轻人的GI相比，老年葡萄糖的葡萄糖葡萄糖是156％。服用蔗糖的年轻女性的Gi是葡萄糖的年轻男性的55％。这些结果表明，即使它们与葡萄糖和蔗糖如葡萄糖和蔗糖等不同结构的食物，GIS在老年和年轻男性和年轻女性之间也不同。

关键字

蔗糖，葡萄糖，BMI，胰岛素，血糖指数，性别，年龄

介绍

血糖指数术语(GI)由Jenkins和同事于1981年引入[1]，定义为在摄入50克测试碳水化合物两小时后测量的血糖曲线下的面积与50克葡萄糖的比值。GI的使用一直存在争议[2-5]。到目前为止，性别和年龄对胃肠道的影响还没有被研究。

我们表明，即使给出了具有不同结构的相同食物，古老和年轻人之间的GI也非常不同，并且即使在具有不同结构的相同食物的情况下，胰岛素释放到葡萄糖中的胰岛素释放比老年人更敏感给出[6]。我们还表明，GI受到性别的影响[7]。我们现在总结了这篇文章的结果。

方法

男女大学生或50岁以上的男性被要求参加实验。我们仔细评估了他们的健康状况，并允许那些没有糖尿病和高血压等健康问题迹象以及没有严重疾病史的烟民参加。研究人员向参与者提供了一份与他们过去可能遵循的自我管理饮食有关的问卷。从这些完成的问卷中，我们计算出他们过去摄入的能量、碳水化合物、脂肪和蛋白质。我们没有计算与酒精饮料相关的能量摄取，但年轻男性饮酒多于年轻女性。

血液变量的测量：禁食过夜后，参与者被随机分配给组。根据其组，每个参与者接受550ml溶液，含有50g葡萄糖或蔗糖（或500ml水作为对照）。加入50g葡萄糖或蔗糖并溶解在含有500ml水的每瓶中。

参与者被要求在前一天晚上9点以后不要吃任何东西，第二天早上也不要吃任何东西。在上午9点到10点之间，使用注射器采集血液，并给参与者葡萄糖或蔗糖溶液或水作为对照。分别在给药前、给药后15、30、60、120 min使用手指棒(TERUMO kit)测量血糖。此外，在血浆从血液中分离后测定其他血浆因子。采用乙二胺四乙酸(EDTA)作为抗凝血剂。采用化学发光免疫分析法(CLEIA)测定胰岛素水平。

E.中:这项工作得到了昭和女子大学伦理委员会(15-02)和NPO "食品与健康国际项目"(15-01)的批准，并根据《世界医学协会伦理守则》(赫尔辛基宣言)进行了试验。

统计:结果以平均值±SEM表示。采用单因素方差分析计算各组间差异的统计学意义。当方差分析显示差异显著(P<0.05)时，采用Tukey最小显著性差异检验对处理的平均值进行比较

结果

图1显示，年轻男性GI为100时，给予葡萄糖的老年男性GI为156。年轻男性给予蔗糖后GI为64，而年轻男性GI为100。图2描述了年轻男性和女性服用葡萄糖或蔗糖时，老年男性与服用葡萄糖的年轻男性的胰岛素水平的曲线下面积(AUC)。

图1所示。老年男性、青年男性和女性给予葡萄糖和蔗糖的血糖指数[om -葡萄糖:老年男性给予葡萄糖的GI;om -蔗糖:老年人GI给予蔗糖;y -葡萄糖:给予葡萄糖的年轻男性GI;yf -葡萄糖:给予葡萄糖的年轻女性GI;mm -蔗糖:给予蔗糖的年轻男性GI;yf -蔗糖:给予蔗糖的年轻女性的GI;*: p < 0.05;ns non-significance):

图2。年轻男性、女性、老年男性分别给予葡萄糖或蔗糖时血浆胰岛素水平曲线下面积[*:p<0.05]

与那些给予葡萄糖的年轻人和老年人相比，蔗糖水平显著降低。

讨论

血糖指数被证明是膳食碳水化合物摄取的有用指标。Oba等人。[8]报道了膳食血糖指数，血糖荷载量和碳水化合物的关系以及来自中风的死亡率的风险，并表明危险比在女性中的高膳食GI中增加。另一方面，风扇J等人。[9]报道，性别显着修改了血糖指数和血糖荷载对心血管风险的影响，并且高血糖载荷水平与女性心血管疾病的风险较高有关，但不在男性中有关。已经认识到，饮食在增加心血管疾病风险方面发挥着重要作用。膳食GI和膳食GL用于评估饮食的血糖性质。护士卫生研究表明膳食GL与心血管疾病的风险相关[10]后来出血性中风在两项研究中，[11]和这些关联在超重女性中最为明显。后来，一些研究也报道了类似的结果，但不是所有的研究[12-14]。

这些有争议的结果可能已经获得，因为对年龄或性别差异的基本研究没有很好地进行。在这项研究中，即使给予相同量的葡萄糖，胃老年和蔗糖的GI的葡萄糖的葡萄糖量的葡萄糖量为50％葡萄糖。

由于老年人的血液胰岛素水平与年轻人相似，因此年轻人对胰岛素的敏感性可能高于老年人。老年男性服用蔗糖后胰岛素的释放量可能低于年轻男性。这些数据清楚地表明，我们必须更精确地检查年龄和性别在GI中的作用，以了解饮食对血浆葡萄糖水平的影响。

承认

实验由所有的作者设计和执行。AT写了一篇手稿。采用TT法进行统计学分析。所有作者阅读了手稿并批准了最终版本。所有的作者都对最终的内容负责。小川:对任何研究人员来说都没有利益冲突。

金融支持

本研究得到了ITO纪念基金会和NPO的补助金“国际食品和健康项目。“

参考文献

1. Jenkins DJ, Wolever TM, Taylor RH, Barker H, Fielden H, et al.(1981)食物的血糖指数:碳水化合物交换的生理基础。我是J clininnutr吗34: 362 - 366。(Crossref)
2. 血糖指数和血糖负荷值的国际表:2008年。糖尿病护理31：2281-2283。(Crossref)
3. Vega-López S, Ausman LM, Griffith JL, Lichtenstein AH(2007)对商品白面包血糖指数值的个体间变异性敏感性和个体内重现性。糖尿病护理30: 1412 - 1417。
4. 血糖指数、血糖负荷和慢性疾病风险。我是J clininnutr吗88：475-476。(Crossref)
5. van Bakel MM，Slimani N，Feskens EJ等。（2009年）使用欧洲前瞻性调查血流动学研究血糖指标在癌症和营养中的应用中血糖指数在应用中的应用。J减轻139：568-575。
6. Takao T, Ogawa M, Ishii Y, Shimizu F, Takada A(2016)老年和年轻男性对蔗糖和葡萄糖的不同血糖反应。营养食品科学杂志6: 460。
7. Ishii Y，Shimizu F，Ogawa M，Takao T，Takada A（2016）在日本的年轻男女之间的食物上涨，血糖指数，BMI和各种等离子体参数的性别差异。整合食品营养3: 427 - 430。
8. Oba S，Nagata C，Nakamura K，Fujii K，Kawachi T，等。（2010）膳食血糖指数，血糖载荷和碳水化合物和水稻的摄入与中风的死亡率及其日本男女亚型的风险。代谢59: 1574 - 1582。(Crossref)
9. [樊婧，宋颖，王颖，惠瑞，张伟(2012)膳食血糖指数、血糖负荷与冠心病、脑卒中和脑卒中死亡率的meta分析:一项系统综述。]普罗斯一体7: e52182。
10. 研究结果表明，美国女性的血糖负荷、碳水化合物摄入量与冠心病风险之间存在相关性。我是J clininnutr吗71: 1455 - 1461。(Crossref)
11. 研究发现，碳水化合物摄入量、血糖指数、血糖负荷和膳食纤维与女性中风风险的关系。我增加161：161-169。(Crossref)
12. Sieri S, Krogh V, Berrino F, Evangelista A, Agnoli C, et al.(2010)在一个大型意大利队列中的饮食血糖负荷、指数和冠心病风险:EPICOR研究。地中海拱形实习生170: 640 - 647。(Crossref)
13. van Dam RM, Visscher AWJ, Feskens EJM, Verhoef P, Kromhout D(2000)膳食血糖指数与代谢危险因素和冠心病发生率的关系:祖特芬老年人研究。EUR J Clin Nutr54: 726 - 731。
14. Levitan EB, Mittleman MA, Håkansson N, Wolk A(2007)瑞典中老年男性的饮食血糖指数、饮食血糖负荷与心血管疾病。我是J clininnutr吗85: 1521 - 1526。