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抽象的

背景：GI（血糖指数）用于显示的食物的效力，以增加血液葡萄糖。没有研究已经约的独特结构，如葡萄糖和蔗糖的食物GI的性别差异进行。我们想知道是否有在GI根据性别采取的食物有很大的不同。

方法：我们将50克的葡萄糖或蔗糖在十字架上进行研究到两组健康男性（n = 36，平均年龄= 20.6±1.6）和女性（n = 35，平均年龄：21.2±0.7）。

结果：有年轻男子在葡萄糖和蔗糖GI无统计学差异。虽然葡萄糖政府并没有在男性和女性之间的不同葡萄糖水平导致，蔗糖管理中的女性与男性相比低引起的血糖水平。因为谁拿蔗糖并不一定高的女性的胰岛素的AUC（曲线下面积），女性可有胰岛素更高的灵敏度。在蔗糖的管理。事实上，所有女性的血糖基本水平比男性基本血糖水平较低。高密度脂蛋白胆固醇水平在女性高于男性，但LDL胆固醇水平在男性高。

结论：在男性中，蔗糖的GI并不明显低于葡萄糖的GI。在女性中，蔗糖是66%的葡萄糖。这些结果表明，不同结构的物质，如葡萄糖和蔗糖，在男性和女性之间是不同的。与女性相比，年轻男性似乎有更多的低密度脂蛋白，但更少的高密度脂蛋白胆固醇，这表明男性可能在年轻时就更容易发生动脉粥样硬化。

关键词

蔗糖，葡萄糖，BMI，胰岛素，血糖指数，血糖负荷，血脂

介绍

膳食碳水化合物明显影响血糖水平，但膳食脂肪和蛋白质也会影响血糖水平[1,2]。餐后碳水化合物摄入总量是餐后血糖的良好指标[3-7]，但性别和年龄差异尚未研究。glycemic index (GI)一词是由Jenkins和同事在1981年提出的[7,8]，它被定义为在摄入50g测试碳水化合物后两小时内测量的血糖曲线下的面积与50g葡萄糖的比值[9,10]。1997年[8,9]，血糖负荷(GL)一词被引入，以量化食物的特定碳水化合物含量对整体血糖的影响。

GL等于GI乘以食物的碳水化合物密度，通常是每100克提供的碳水化合物g。对GI的研究表明，即使食物中含有相同数量的碳水化合物，其对血糖的影响也有高达5倍的差异[8-10]。此外，一些研究发现，饮食的总体GI和血糖负荷(GI × g碳水化合物)，而不是总碳水化合物含量，与2型糖尿病[8,9]、心血管疾病[11]和某些癌症的风险独立相关[12,13]。

关于血糖指数、血糖负荷的性别差异及其与死亡风险的关系有很多报道[14-20]。我们最近报道了[8]，在给年轻人和老年人服用葡萄糖或蔗糖时，血糖指数有很大的年龄差异。当测量服用葡萄糖或蔗糖后的血糖和胰岛素的量时，尽管胰岛素增加，但老年男性和年轻男性的血糖增加更多，几乎相同剂量的胰岛素引起的血糖水平增加更小。这些结果似乎表明，即使提供结构不同的相同食物，老年人和年轻人的血糖指数(GI)也有很大的不同，而且年轻人释放胰岛素来增加葡萄糖比老年人更敏感。似乎在食物摄取、碳水化合物、脂类和氨基酸的血浆水平上存在性别和年龄差异。

在这篇论文中，我们报告了日本年轻男性和女性在各种食物摄取、血糖指数、碳水化合物、脂类和氨基酸的血浆水平上的差异。

方法

要求男女大学生参加实验。我们仔细评估了他们的健康，允许那些不吸烟的人，没有糖尿病和高血压等健康问题的迹象，也没有严重疾病的历史，参加。参与者被提供有与自我管理的饮食有关的调查问卷，他们可能过去了。从这些完成的调查问卷中，我们计算了他们过去的能量，碳水化合物，脂肪和蛋白质的摄入量。我们没有计算与酒精饮料相关的能量摄取，但年轻人比年轻女性更饮酒。

血液变量的测量:禁食一夜后，参与者被随机分配到组。取决于它们的基团，每个参与者接收到含有50克葡萄糖或蔗糖的550毫升溶液（或500毫升水作为对照）。的溶液中加入为50克葡萄糖或蔗糖的并溶解在含有500毫升水中各瓶中。

参与者被要求在前一天晚上9点以后不要吃任何东西，第二天早上也不要吃任何东西。在上午9点到10点之间，使用注射器采集血液，并给参与者葡萄糖或蔗糖溶液或水作为对照。在给药前和给药后120分钟，我们用手指棒(TERUMO kit)测量血糖。此外，在血浆从血液中分离后测定其他血浆因子。采用乙二胺四乙酸(EDTA)作为抗凝血剂。采用化学发光免疫分析法(CLEIA)测定胰岛素水平。

使用Polychem Chemistry Analyzer（Polymedco Inc.）测定脂质和脂蛋白浓度（总胆固醇，HDL，Tg）。通过气相色谱法测量FFA浓度。

Ethics：This work was approved by the ethical committees of Showa Women’s University (15-02) and the NPO “International projects on food and health” (15-01) and was conducted in accordance with The Code of Ethics of the World Medical Association (Declaration of Helsinki) for experiments.

统计数据：结果表示为平均值±SEM。组间差异的统计显着的单向ANOVA根据计算。当ANOVA指示的显著差异（P <0.05），治疗的平均值使用以P Tukey的至少显著差异检验<0.05比较。

结果

表1显示了BMI，食物摄取，葡萄糖和胰岛素水平和各种脂质的血浆水平的基本参数。一般年轻人需要更多的能量和各种食物。女性血糖水平的基本水平比男性低。男性LDL-胆固醇和TG的血浆水平较高，但女性的HDL-胆固醇的血浆水平较高。年轻男性从食物中服用更多的脂质，但LDL-胆固醇水平较高，低水平的HDL-胆固醇可能不是由于单独的脂质的更高的上升，因为男女之间的TG水平没有差异。

表格1。参与者的基本参数

	男性（n = 36）	女性（N = 35）	显着差异
年龄	20.8±1.6	21.2±0.7
长度(米)	1.72±0.06	1.58±0.05	**
体重(公斤)	65.5±10.2	51.4±5.8	**
BMI.	22.2±3.3	20.4±1.6	**
能量摄入(千卡/天)	1989±592	1392±372	**
蛋白质摄入量（克/天）	69.3±25.1	52.8±19.1.	**
脂质摄取(g /天)	60.4±24.8.	45.4±14.5.	**
碳水化合物摄入量(g /天)	271.5±91.3	179.6±47.7	**
血糖（毫克/分升）	78.9±13.1.	68.5±5.6	**
胰岛素（μIU/ ml）的	6.87±4.19	6.98±2.82
HDL-澈。(mg / dl)	61.0±11.7	66.3±7.9	＊
LDL-Chol。(mg / dl)	104.6±24.4	88.9±15.8	**
T-Chol。(mg / dl)	174.4±25.5	171.3±20.9
TG (mg / dl)	75.1±31.9	58.7±19.7.	＊
Dihomo-gamma-linolenic酸(μg / ml)	34.4±8.3	27.9±6.9	**
花生四烯酸(μg / ml)	170.3±38.4	159.9±26.3
环境保护署(μg / ml)	27.5±18.1.	30.8±14.9.
DHA(μg / ml)	78.3±20.6	85.4±17.7
EPA / AA	0.16±0.11	0.20±0.10

表2显示葡萄糖或蔗糖给年轻男性和女性后的脂质水平的变化。葡萄糖或蔗糖后，脂质水平没有改变。

表2。葡萄糖或蔗糖的管理，以青年男女后血脂水平

当给予葡萄糖或蔗糖的50克图1以年轻男性血糖水平的变化。有在葡萄糖和蔗糖的施用之间的血糖水平（因此GI）无统计学差异。

图1所示。施用50千米葡萄糖或蔗糖时血糖水平[不同标记显示P <0.05]的统计显着性

当给予葡萄糖或蔗糖的50克图2显示了在年轻男性血糖水平的变化。有葡萄糖和蔗糖的女性主管部门之间的血糖水平（因而GI）统计学差异。蔗糖给药导致较低水平的血糖（67％）相比，葡萄糖给药。

图2。年轻女性服用50克葡萄糖或蔗糖时的血糖水平[不同标记p<0.05]

图3显示了葡萄糖给药后改变血糖水平在年轻男性或女性。虽然没有统计学意义，年轻女性的血糖水平往往比男性血糖水平要低一些。

图3。年轻男性和女性服用葡萄糖后的血糖水平

图4显示蔗糖后年轻男性或女性血糖水平的变化。与男性相比，血糖水平血糖水平在统计学上显着降低。

图4。年轻男性和女性服用蔗糖后的血糖水平[不同的分数p<0.05，葡萄糖vs.蔗糖]。

图5显示了男性和女性胰岛素水平谁拿了葡萄糖或蔗糖的AUC。有没有显着性差异葡萄糖和蔗糖水平葡萄糖和蔗糖在男性和女性的给药后。

图5。服用葡萄糖或蔗糖的男性或女性胰岛素水平的AUC [MGlucose:男性服用葡萄糖;MSucrose:服用蔗糖的男性;FGlucose:服用葡萄糖的女性;FSucrose:服用蔗糖的女性;男性:葡萄糖n=6，蔗糖n=7;女性:葡萄糖和蔗糖n=12。

讨论

有许多试验，以什么样的饮食是体重和降低死亡率方面的健康。

我们最近报道[8]当葡萄糖或蔗糖给年轻人和老年人时，血糖指数存在较大的年龄差异。

为了研究各种膳食处方对体重或死亡率的影响，我们必须了解健康人群在食物摄入和血浆因素(如葡萄糖、胰岛素水平或脂质水平)方面的性别差异。

Obaet al。[19]报告了饮食血糖指数、血糖负荷和碳水化合物摄入与中风死亡风险之间的关系，表明女性高GI饮食的危险比增加。另一方面，范et al。[20]报告称，性别显著改变了血糖指数和血糖负荷对心血管风险的影响，女性血糖负荷水平高与心血管疾病风险高相关，而男性没有。人们已经认识到，饮食在增加心血管疾病风险方面起着重要作用。膳食GI和膳食GL用于评估膳食的血糖特性。护士健康研究表明，膳食GL与心血管疾病[21]风险以及随后与出血性中风[22]风险相关，在两项研究中，这些关联在超重女性中最为明显。后来，一些研究也报道了类似的结果，但不是所有的研究[23-25]。

这些有争议的结果可能已经获得，因为对年龄或性别差异的基本研究没有很好地进行。例如，蔗糖的GI为所有群体理论上是50％的葡萄糖。但我们的结果[8]表明，与年轻男性的葡萄糖相比，GI与蔗糖相比为82％，在老年人中的73.6％。

在本研究中，我们发现年轻男性蔗糖的GI与男性葡萄糖的GI没有显著差异，但年轻女性蔗糖的GI占葡萄糖GI的67.8%。我们使用了不同结构的物质，如葡萄糖或蔗糖，它们的结构中含有50%的葡萄糖。即使使用这种结构独特的物质，根据服用这种物质的人的年龄和性别，GI也是不同的。

我们应该研究更准确的性别和年龄的角色GI的测定。在日本，有较大的2型糖尿病（T2DM）患者中，男性比女性人数。健康和营养2015年在日本的全国调查表明，T2DM患者的人数是男性15.5％，女性为9.8％[25]。胰岛素在蔗糖和甜味饮料如在本研究中所示可以是原因之一可能是更高的灵敏度。

承认

实验由所有的作者设计和执行。AT写了一篇手稿。采用TT法进行统计学分析。所有作者阅读了手稿并批准了最终版本。所有的作者都对最终的内容负责。

的利益冲突

没有任何。

经济支持

这项研究得到伊藤纪念基金会和非营利组织“国际粮食和健康项目”的资助。

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