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摘要

本研究调查了从马来西亚半岛三个农场采集的18种蔬菜（12种水果类型和6种叶状类型）及其生境表层土壤中镉和铅的浓度。叶菜类蔬菜中Cd和Pb含量均显著高于果菜类蔬菜（P<0.05）。研究发现，蔬菜中的镉含量与生境表层土壤的三种地球化学和非抗性组分高度相关。这表明，栖息地表层土壤中的镉地球化学组分被认为是蔬菜容易和潜在的生物有效性。然而，蔬菜中的铅水平和生境表层土壤的所有地球化学组分的相关性非常弱（低）。实际上，对于Pb的其他配对，没有明确的相关性。正相关关系表明，食用蔬菜有可能成为栖息地表层土壤中镉污染的良好生物监测仪。在健康风险评估中，所有调查的成人和儿童蔬菜中的镉和铅的目标危害商值均低于1.00，但成人蔬菜中镉的THQ值除外苋属植物冬青和答:三色．这两种蔬菜的四氢镉含量均高于1.00，表明镉对成人和儿童消费者都有潜在的非致癌风险。因此，建议和必要的蔬菜农场的常规监测和管理。

关键字

蔬菜，目标危害系数;Cd和Pb，生物监测器

介绍

食用含有重金属的蔬菜是这些元素进入人体的主要途径之一。在转移到人体后，这些有毒金属可以沉积在骨骼和重叠的贵重矿物。之后，这些金属会引起一系列的疾病。

农业蔬菜中重金属的积累日益成为全球关注的焦点。可食用蔬菜中金属的健康风险已在许多出版物中提出，如主要食用的蔬菜来自孟加拉国北部[3]，中国南方珠江三角洲的叶菜[4]，印度哈里亚纳邦的半城市化地区[5]，菠菜oleracea在南非的Tshwane，[6]，法国北部的农业作物和本地蔬菜[7]，尼日利亚的Kubanni河[8]，以及美国西弗吉尼亚州的斯佩尔特[9]。在中国，污水灌溉粮食作物中金属对人体健康的危害已被广泛报道[10-12]。

以重庆市蔬菜和土壤系统为研究对象，研究了蔬菜中重金属含量与土壤环境的关系。[13]，孟加拉国[14]，中国昆明市[15]。

本研究的目的是1）评估蔬菜中的蔬菜中的CD和PB浓度，2）评估CD和Pb的蔬菜和3）中的CD和PB的人体健康风险，以及3）通过研究栖息地栖息地土壤蔬菜和地球化学部分之间的金属的关系和转移因子，评估蔬菜的潜力作为CD和Pb的良好生物原料。

材料和方法

研究区域和采样

从马来西亚半岛的Kg Ara Kuda(槟城)、Kuala Ketil(吉打)和Kg Sitiawan Manjung (Perak)采集了18种蔬菜(图1)。同时，还采集了每个蔬菜产地的表层土壤(0-10厘米)。然后它们被储存在干净的塑料袋里。在2016年9月至2017年1月的6个月内对蔬菜及其生境表土进行了采样。

图1。这是马来西亚半岛北部三个农业地区的蔬菜采样图。

在本研究中，我们调查了18种蔬菜，12种水果类型和8种叶类型(表1)。根据Chin和Yap[16]和Prohens和Nuez[17,18]对所选蔬菜的形态和分类进行了鉴定。

表1。从马来西亚半岛的Kg Ara Kuda (Ara)、Kuala Ketil (Ketil)和Kg Sitiawan Manjung (Manjung)采集的18种蔬菜的取样地点说明

蔬菜样本的制备

蔬菜样品是根据其种类分类的。所有的样本都被带到实验室进行分析。采集的样品用蒸馏水洗涤，去除土壤颗粒。然后用干净的刀将样品切成小块，然后在60°C的烤箱中烘干，直到干燥质量恒定。干燥后，蔬菜样品用商业搅拌机研磨成细粉，并储存在聚乙烯袋中，然后用于酸消化。

表土样品的制备和处理

收集的样品将在100°C的烤箱中干燥72小时，直到干燥重量恒定。然后将干燥的土壤用研臼和杵磨成细粉，在63µm目筛下过筛。在地球化学分馏方面，表层土壤分为三个分馏，即第一个分馏为“易、自由、可淋滤和可交换”(F1)，第二个分馏为“可酸还原”(F2)，第三个分馏为“可氧化有机”(F3)。F1、F2和F3的总和将形成无抗性(NR)分数。土壤地球化学成分分析采用Badri和Aston[19]进行。

镉、铅的测定

所有储存在酸洗药盒中的样品均由马来西亚普特拉大学理学院的Thermo Scientific iCE 3000系列原子吸收分光光度计(AAS)对Cd和Pb进行分析。标准溶液由Sigma-Aldrich提供的1000ppm原液配制而成，从AAS获得的数据以mg/kg干重为基础。

质量保证和质量控制

本研究中使用的所有玻璃器皿均经过酸洗，以避免外部污染。使用两种认证标准物质（CRM）检查所用方法的分析程序和准确性。Cd和Pb的CRM包括土壤和土壤的NSC DC 73319Lagarosiphon主要N.60表示蔬菜。基于土壤CRM，回收率在98.5%至100.6%之间，而蔬菜CRM在107.3%至119.2%之间（表2）。

表2。经过认证和测量值之间的金属浓度（Mg / kg干重）比较。认证价值是基于用于土壤的经过认证的参考资料（NSC DC 73319）和蔬菜（Lagarosiphon主要n . 60)

	NSC DC 73319（土壤）			Lagarosiphon主要N.60(蔬菜)
	认证值	测量值	恢复(%)	认证值	测量值	恢复(%)
光盘	4.30±0.40.	4.24±0.03	98.5	2.20±0.10	2.36±0.20	107
Pb	98.0±6.00	98.6±2.00	101	64.0±4.00	76.3±2.40	119

测定水分含量，换算因子和估计日消耗率

计算样品中的水分含量，以确定样品中截留的水分量，直到得到恒定的重量。含水率(WC)计算公式如下:

WC=(湿重(g)-干重(g) ×100%/湿重(g)

表3列出了18种蔬菜可食用部分的换算系数（CF）平均值。

数据处理

在人类健康风险评估中，由于假定蔬菜的消费(或烹饪)是以湿重(ww)为单位，因此将目前的干重浓度换算为湿重浓度。因此，利用每种蔬菜各自的转化因子，将当前Cd和Pb浓度(mg/kg干重)换算为湿重基础，如表3所示。

表3。马来西亚半岛三个农场18种蔬菜可食用部分的转化率(CF)

没有	蔬菜	CF.
1.	现esculentus	0.095
2.	葱属植物tuborosum	0.084
3.	Amaranthus Tricolor.	0.101
4.	苋属植物冬青	0.080
5.	Benincasa hispida	0.052
6.	Brassica Rapa.	0.099
7.	Capsicum annum.	0.091
8.	Cucumis sativus	0.043
9.	Cucurbita Moschata.	0.160
10.	番薯reptans	0.100
11.	摘要以	0.068
12.	Lagenaria siceria	0.056
13.	尖角丝瓜	0.054
14.	苦瓜	0.061
15.	苦瓜L	0.046
16.	龙葵	0.080
17.	Tricosanthes celebica	0.052
18.	豇豆	0.094

估算日摄入量(EDI)值采用以下公式计算:

EDI = (Mc×CR) / BW

在哪里;

Mc=蔬菜中金属含量(mg/kg湿重)。

CR =蔬菜的消费率（成人345克/日，儿童232克/天），平均体重（成人为55.90公斤，儿童为32.70公斤）[20]。

在本研究中，一种非癌症风险评估方法是基于目标风险商(THQ)的使用，THQ是污染物的估计剂量与参考剂量之间的比率，低于该比率的污染物将不会有任何可察觉的风险。用USEPA[21]所述公式确定的THQ:

THQ=EDI/RfD

在哪里;

EDI=先前计算的估计每日摄入量；

RfD=口服参考剂量。本研究中使用的Cd的RfD (μg/kg湿重/日)值为1.00，由EPA综合风险信息系统在线数据库[22]提供。由于EPA的IRIS[22]无法提供铅的RfD，本研究采用FAO/WHO[23]建议的4.00 μg/kg湿重/日的RfD。据估计，如果THQ比值小于1 (THQ < 1)，食用受污染的食物或蔬菜不会对人类健康造成高风险的不利影响。

转移因子

转移因子(TF)可用于评价作物将金属从土壤转移到可食用部位的潜在能力。它被定义为作物可食用部分的金属浓度与栖息地土壤中金属浓度的比值[14,24]。该因子代表了重金属从土壤传播到蔬菜可食部位的潜在能力[1,25]。TF按干重计算，计算公式如下:

F = C_蔬菜/ C_土壤

在哪里;

C_蔬菜=蔬菜中金属含量(mg/kg干重);

C_土壤=栖息地表层土壤中地球化学组分即F1、F2、F3和NR中的金属浓度（mg/kg干重）。

结果和讨论

Cd和Pb的浓度

Cd浓度(毫克/公斤dw)水果蔬菜的范围从0.17到1.32(意思是:0.69)(表4),而0.74到2.17(意思是:1.29)绿叶蔬菜(表5)。铅浓度(毫克/公斤dw)水果蔬菜的范围从0.62到1.85(意思是:1.19)(表6),而1.23到2.74(意思是:(表7)。镉、铅在叶菜中的含量均显著(P< 0.05)高于水果类蔬菜。根据Li引用的数据，等等。[24], Cd和铅浓度(毫克/公斤ww)水果蔬菜的范围从0.005到0.039(意思是:0.018),和0.015到0.075(意思是:0.032),分别对绿叶蔬菜,(表8)。Cd和Pb的水平范围从0.035到0.078(意思是:0.050),和0.021到0.132(意思是:0.080),分别为(表9)。因此,李等等。(2012)的研究结果支持了目前的研究结果，即叶菜中的Cd和Pb含量高于水果蔬菜。

表4。研究了马来西亚半岛3个农作点水果蔬菜中Cd的含量(均值±SD, mg/kg干重)、生境表层土壤的地球化学组分及其转移因子(Cd/F1、Cd/F3、Cd/F3和Cd/NR)

水果蔬菜	光盘	CdF1	CdF2	CdF3	CdNR	Cd / F1	Cd / F2	Cd / F3	Cd / NR
现esculentus	1.01	0.36	0.51	1.33	2.20	2.81	１．９８	0.76	0.46
Benincasa hispida	0.46	0.15	0.22	1.46	1.83	3.07	2.09	0.32	0.25
Capsicum annum.	0.17	0.05	0.18	0.12	0.35	3.40	0.94	1．42	0.49
Cucumis sativus	0.62	0.27	0.25	0.89	1.41	2．30	2.48	0.70	0.44
Cucurbita Moschata.	0.59	0.32	0.54	1.24	2.10	1.84	1.09	0.48	0.28
西塞拉格纳里亚酒店	1.04	0.32	0.28	1.84	2.44	3.25	3.71	0.57	0.43
丝瓜acutangula	0.84	0.34	1．16	2.12	1.92	2.47	0.72	0.40	0.44
苦瓜·夏兰蒂亚L.	0.76	0.18	0.37	0.89	1.44	4.22	2.05	0.85	0.53
Momordicasp．	0.56	0.20	0.33	0.17	0.69	2．80	1．70	3.29	0.81
龙葵	1.32	0.56	0.80	1.47	2.83	2.36	1．65	0．90	0.47
Tricosanthes celebica	0.40	0.13	0.51	0.79	1.43	3.08	0.78	0.51	0.28
豇豆	0.53	0.39	0．8	1．28	2.47	1.36	0.66	0.41	0.21
最低限度	0.17	0.05	0.18	0.12	0.35	1.36	0.66	0.32	0.21
最大	1.32	0.56	1．16	2.12	2.83	4.22	3.71	3.29	0.81
意思是(12)	0.69	0.27	0.50	1.13	1.76	2.75	1．65	0.88	0.42
标准偏差	0.32	0.14	0.29	0.60	0.73	0.75	0．90	0.81	0.16
标准错误	0.09	0.04	0.09	0.17	0.21	0.22	0.26	0.24	0.05

注:F1= '容易，自由，可提取或可交换'分数;F2 =“acid-reducible”分数;F3 =“oxidisable-organic”分数;NR=非抗性组分(F1、F2、F3组分之和)。

表5所示。植物蔬菜中Cd的浓度（平均值±Sd，mg / kg干重），栖息地地球化学部分及其转移因子（CD / F1，CD / F3，CD / F3和CD / NR）收集从半岛马来西亚的三个农业网站

绿叶蔬菜	光盘	CdF1	CdF2	CdF3	CdNR	Cd / F1	Cd / F2	Cd / F3	Cd / NR
葱属植物tuborosum	0.74	0.30	0.54	0.87	1.71	2.47	1．37	0.85	0.43
苋属gangeticus	2.17	1.44	2．88	2.49	5.81	1．51	0.75	0.87	0.37
苋属植物冬青	2.08	１．２１	1.09	2.68	4.98	1.72	1.91	0.78	0.42
Brassica Rapa.	0.79	0.55	1.84	2.53	1.92	1.44	0.43	0.31	0.41
番薯reptans	0.91	0.36	0.56	1．07	1．99	2.53	1.63	0.85	0.46
摘要以	1.03	0.58	0.96	0.57	2.11	1.78	1．07	1．81	0.49
最低限度	0.74	0.30	0.54	0.57	1.71	1.44	0.43	0.31	0.37
最大	2.17	1.44	2．88	2.68	5.81	2.53	1.91	1．81	0.49
意思是(6)	1.29	0.74	1.31	1．70	3.09	1.91	1.19	0.91	0.43
标准偏差	0.66	0.47	0．90	0.96	1．81	0.48	0.55	0.49	0.04
标准错误	0.27	0.19	0.37	0.39	0.74	0.19	0.23	0.20	0.02

注:F1= '容易，自由，可提取或可交换'分数;F2 =“acid-reducible”分数;F3 =“oxidisable-organic”分数;NR=非抗性组分(F1、F2、F3组分之和)。

表6所示。本研究采集了马来西亚半岛3个农作点的水果蔬菜中Pb的浓度(平均±SD, mg/kg干重)、生境表层土壤的地球化学组分及其转移因子(Pb/F1、Pb/F3、Pb/F3和Pb/NR)

水果蔬菜	Pb	PbF1	PbF2	PbF3	PbNR	Pb / F1	Pb / F2	Pb / F3	Pb / NR
现esculentus	1.61	0.29	0.78	3.02	4.09	5.55	2.06	0.53	0.39
Benincasa hispida	1.85	１．２６	0.74	2.91	4.91	1.47	2．50	0.64	0.38
Capsicum annum.	0.62	0.09	1．39	1.12	2．6	6.89	0.45	0.55	0.24
Cucumis sativus	0.74	0.42	0.31	1.35	2.08	1.76	2.39	0.55	0.36
Cucurbita Moschata.	0.62	0.03	0.07	7.23	7.33	20.7	8.86	0.09	0.08
西塞拉格纳里亚酒店	1.77	0.29	2.62	2.97	5.88	6．10	0.68	0.60	0.30
丝瓜acutangula	0.88	0.51	0.14	3.47	4．12	1.73	6.29	0.25	0.21
苦瓜	1.79	0.25	0.71	2．80	3.76	7.16	2.52	0.64	0.48
苦瓜·夏兰蒂亚L.	0.80	0.04	0.16	6.32	6.52	20	5．00	0.13	0.12
龙葵	1.54	0.49	1.36	１．２１	3.06	3.14	1.13	1.27	0.50
Tricosanthes celebica	1.36	0.24	1.68	1.27	3.19	5.67	0.81	1．07	0.43
豇豆属sinesis	0.74	0.04	1.48	1.03	2.55	18.5	0.50	0.72	0.29
最低限度	0.62	0.03	0.07	1.03	2.08	1.47	0.45	0.09	0.08
最大	1.85	１．２６	2.62	7.23	7.33	20.7	8.86	1.27	0.50
意思是(12)	1.19	0.33	0.95	2.89	4．17	8.22	2.77	0.59	0.32
标准偏差	0.50	0.34	0.77	2.03	1.67	7.23	2.64	0.34	0.13
标准错误	0.14	0.10	0.22	0.59	0.48	2.09	0.76	0.10	0.04

注:F1= '容易，自由，可提取或可交换'分数;F2 =“acid-reducible”分数;F3 =“oxidisable-organic”分数;NR=非抗性组分(F1、F2、F3组分之和)。

表7所示。在马来西亚半岛的3个农作点采集了叶菜中Pb的浓度(平均±SD, mg/kg干重)、生境表层土壤的地球化学组分及其转移因子(Pb/F1、Pb/F3、Pb/F3和Pb/NR)

绿叶蔬菜	Pb	PbF1	PbF2	PbF3	PbNR	Pb / F1	Pb / F2	Pb / F3	Pb / NR
葱属植物tuborosum	1．42	0.42	1.58	1.31	3．31	3．38	0．9	1.08	0.43
Amaranthus Tricolor.	2.74	0.30	0.72	8.94	9.96	9.13	3.81	0.31	0.28
苋属植物冬青	2.59	0.24	0.75	6.28	7.27	10.8	3.45	0.41	0.36
Brassica Rapa.	１．２６	0.37	1．05	24.0	25.4	3.41	1．20	0.05	0.05
番薯reptans	1.56	0.23	0.59	12．3	13．1	6.78	2.64	0.13	0.12
摘要以	1.23	0.36	0.93	27.5	28.8	3.42	1.32	0.04	0.04
最低限度	1.23	0.23	0.59	1.31	3．31	3．38	0．90	0.04	0.04
最大	2.74	0.42	1.58	27.5	28.8	10.8	3.81	1.08	0.43
意思是(6)	１．８０	0.32	0.94	13.4	14．6	6．15	2.22	0.34	0.21
标准偏差	0.68	0.08	0.35	10.3	10.2	3.27	1．25	0.39	0.17
标准错误	0.28	0.03	0.14	4.20	4．18	1.33	0.51	0.16	0.07

注:F1= '容易，自由，可提取或可交换'分数;F2 =“acid-reducible”分数;F3 =“oxidisable-organic”分数;NR=非抗性组分(F1、F2、F3组分之和)。

表8所示。珠江口滩涂复垦土壤中水果蔬菜的平均浓度(mg/kg湿重)

水果蔬菜	物种	光盘	Pb
茄子	龙葵	0.039	0.034
番茄	番茄	0.020	０．０２３
黄瓜	黄瓜。	0.009	０．０２３
苏瓜丝瓜	丝瓜(林)。Roem。	0.013	0.022
苦瓜	苦瓜	0.019	0.015
绿豇豆	豇豆属unguiculata(林)。	０．００５	0.075
	最低限度	０．００５	0.015
	最大	0.039	0.075
	的意思是	0.018	0.032
	标准偏差	0.012	0.022
	标准错误	０．００５	0.009

表9所示。珠江口滩涂复垦土壤叶菜平均浓度(mg/kg湿重)

绿叶蔬菜	物种	光盘	Pb
卷心菜	甘蓝	0.048	0.074
中国以	天门冬莴苣	0.060	0.128
小白菜	芸苔属植物对	0.037	0.078
中国开花卷心菜	芸苔属植物拉伯对	0.035	0.106
长叶莴苣	长叶莴苣	0.053	0.057
可食用的紫红色	苋属mangostanus L。	0.078	0.132
空心菜	Ipomaea Aquatica Forssk.	0.035	0.021
芥菜	芸苔属植物juncea输出电容	0.056	0.047
	最低限度	0.035	0.021
	最大	0.078	0.132
	的意思是	0.050	0.080
	标准偏差	0.015	0.039
	标准错误	０．００５	0.014

杨，等等。[25]报道在中国东部6个选择的温室蔬菜基地采集的可食用蔬菜中Cd浓度(mg/kg ww)均在叶菜(0.009-0.09)中高于水果蔬菜(0.002-0.017)，均低于中国[26]制定的蔬菜可食部位镉最大允许浓度(0.05 mg/kg ww)。

杨，等等。[25]报道,铅浓度(毫克/公斤ww)可食用的蔬菜来自六个选择温室蔬菜基地从中国东部在绿叶蔬菜和0.014 - -0.092 0.006 - -0.175的水果蔬菜,其中四个六基地Pb含量较高的水果蔬菜。这低于中国[26]制定的蔬菜可食用部分Pb最大允许浓度(0.20 mg/kg ww)。

胡,，等等。[27]报告了4种叶菜中Cd和Pb的平均浓度(mg/kg ww) (Cd: 0.013;Pb: 0.022)高于4种水果蔬菜(Cd: 0.005;铅:0.019)。粉丝,等等。[28]报道温室蔬菜中Cd和Pb的浓度(mg/kg ww)，水果蔬菜分别为0.02和0.26，叶类蔬菜分别为0.03和0.74。这些Cd含量均低于中国蔬菜[29](即水果和叶菜)的建议限量，分别为0.05和0.20 mg/kg ww。然而，中国蔬菜[29](即水果和叶菜)的Pb水平分别高于推荐限值0.10 mg/kg ww和0.30 mg/kg ww。

同样的,吝啬的,等等。[30]报道叶类蔬菜中重金属富集因子较高。根据杨,等等。[31]，重金属离子从土壤向植物的转运受根细胞壁、内胚层细胞质膜的离子跨膜运输和木质部导管的水分运输的调节。后者进一步受蒸腾[32]控制。

总的来说，金属在不同蔬菜类型中的转移趋势依次为叶类>水果蔬菜。叶类蔬菜中Cd和Pb的含量高于水果类蔬菜，表明叶类蔬菜中Cd和Pb的积累风险较高。叶菜中重金属含量较高与文献中先前的发现一致[33,34]。这说明叶菜的运输率高于其他蔬菜类型[35]。这可能是由于阻止重金属从土壤传播到果实的屏障比从叶片传播到果实的屏障要多。

转移因子

在水果和绿叶蔬菜之间，叶状蔬菜的CD和Pb水平显着（P <0.05）比水果蔬菜（表4-7）更高。然而，CD和Pb中的叶状蔬菜的TF值（表4-7）低于水果蔬菜的蔬菜。

根据水果蔬菜的Cd交换量(表4)，Cd/F1为1.36 ~ 4.22,Cd/F2为0.66 ~ 3.71,Cd/F3为0.32 ~ 3.29,Cd/NR为0.21 ~ 0.81。根据叶菜的Cd交换量(表5)，Cd/F1为1.44-2.53,Cd/F2为0.43-1.91,Cd/F3为0.31-1.81,Cd/NR为0.37-0.49。

根据水果蔬菜的Pb TF(表6)，Pb/F1为1.47 ~ 20.67,Pb/F2为0.45 ~ 8.86,Pb/F3为0.09 ~ 1.27,Pb/NR为0.08 ~ 0.50。根据叶菜的Pb TF(表7)，Pb/F1为3.38-10.79,Pb/F2为0.90-3.81,Pb/F3为0.04-1.08,Pb/NR为0.04-0.43。

Lavado[37]报道，蔬菜中Cd的TF高于所有蔬菜中检测到的任何其他金属的TF。这表明，由于镉的毒性和从土壤迁移到蔬菜的流动性，镉对人体的健康风险较高。Pb/F1和Pb/F2在水果和叶类蔬菜中的TF值高于Cd，因此可以通过相应表土的F1和F2组分推测Pb对蔬菜具有较高的生物有效性。

这说明Pb更容易转移到水果和绿叶蔬菜中，而Cd从生境表土F1和F2转移到蔬菜可食部位面临更大的阻力[11]。根据阿达莫,等等。[38]，不同类型蔬菜中重金属的TF变化可能与各蔬菜的吸收能力、土壤性质和土壤养分管理有关。

由表4 - 7的平均值可知，水果类蔬菜的Cd/F1和Pb/F1的TF值高于叶类蔬菜。这说明Cd和Pb易于从表土F1部分在水果蔬菜中积累。

表层土壤中的金属含量

由表4和表5可知，生境表层土壤F1、F2、F3和NR中Cd含量(mg/kg dw)分别为0.05 - 1.44、0.18- 2.88、0.12- 2.68和0.35- 5.81。由表6和表7可知，生境表层土壤F1、F2、F3和NR中Pb浓度(mg/kg dw)分别为0.03- 1.26、0.07- 2.62、1.03- 27.5和2.08- 28.8。

蔬菜与表层土壤地球化学组分间的金属关系

蔬菜和栖息地表中的Cd的关系（四个地球化学分数：F1，F2，F3和NR，如图2所示。发现蔬菜中的CD水平与F1高（R = 0.94），F2（r = 0.68），F3（r = 0.69）和栖息地牙龈的NR（r = 0.93）级分。这表明认为栖息地地球化学级分（F1，F2，F3和NR）被认为是随之而来的蔬菜潜在生物可生物[39]。因此，由于它们在蔬菜和栖息地表中的CD良好的相关性，因此可以实现从栖息地对蔬菜的CD的持续根吸收。

图2。表层土壤(F1、F2、F3和NR)与蔬菜生长环境的Cd关系。注:F1=容易、自由、可提取或可交换的分数;F2 = acid-reducible分数;F3 = Oxidisable-organic分数;NR=非抗性组分(F1、F2、F3组分之和)。

蔬菜与其生境表土(F1、F2、F3和NR 4个地球化学组分)的Pb含量关系如图3所示。结果表明，蔬菜中Pb含量与生境表层土壤F1、F2、F3和NR (R=0.06 ~ 0.29)的相关性非常弱(低)。实际上，其他成对的数据并没有明显的相关性。

图3。土壤Pb含量与土壤表层土壤(F1、F2、F3和NR)的关系注:F1=容易、自由、可浸出或可交换馏分;F2 = acid-reducible分数;F3 = Oxidisable-organic分数;NR=非抗性组分(F1、F2、F3组分之和)。

这些强烈的关系在Pb中没有发现。除根系对叶片吸收铅外，大气沉降还会影响当地蔬菜的生物有效性和铅污染。徐,等等。[40]得出结论，对蔬菜的土壤金属生物利用度通常依赖于特定的金属和蔬菜物种。但是，刘，等等。[41]发现蔬菜中金属含量与相应土壤的相关性较差。

粉丝,等等。[28]研究了温室蔬菜重金属含量与土壤一般性质(包括地球化学组分)的相关性。他们发现，温室蔬菜中Pb的浓度与温室土壤中不同形态重金属的浓度显著相关，说明蔬菜中Pb的含量可以通过土壤中不同形态重金属的浓度来预测。

如表4所示，不同蔬菜类型的蔬菜和生境表土之间的Cd和Pb相关性差异很大。这与Fan报道的一致，等等。[28]和阳,等等。[33]。这可能与不同类型蔬菜对金属的吸收机制不同有关。蔬菜与生境表层土壤Pb含量无显著相关性。这可能是由于阳离子交换容量等其他因素影响了生境表土中Pb的有效性。

健康风险评估

本研究中18种成人和儿童蔬菜中Cd和Pb的EDI和THQ值如表10所示。由表10可以看出，Cd的THQ苋属植物冬青和答:三色高于1.00，表明成年人和儿童的消费者潜在的非致癌风险。表11中给出了成人和儿童的EDI和THQ值的总体统计数据。成人和儿童的EDI值分别为0.1-1.30和0.11-1.49。成人和儿童的PB的EDI值分别为0.26-1.61和0.30-1.85。成人和儿童的CD的THQ值分别为0.10-1.30和0.11-1.49。成人和儿童的PB的THQ值分别为0.06-0.40和0.07-0.46。因此，除了上述两种蔬菜外，其他16种蔬菜中的所有THQ值都在成人和儿童中的CD和PB均低于1.0。这表明通过来自本研究的16种蔬菜的消耗，不存在CD和Pb的非致癌风险。

表10。本研究估计成人和儿童18种蔬菜中Cd和Pb的日摄入量(EDI)和目标危害系数(THQ)值

蔬菜		EDI		THQ
		光盘	Pb	光盘	Pb
苦瓜(n = 6)	成年人	0.24	0.78	0.24	0.20
	孩子们	0.28	0．90	0.28	0.22
现esculentus(n = 12)	成年人	0.69	1.10	0.69	0.27
	孩子们	0.79	１．２６	0.79	0.31
Cucumis sativus(n = 7)	成年人	0.23	0.27	0.23	0.07
	孩子们	0.26	0.32	0.26	0.08
苋属植物冬青(n = 16)	成年人	1．30	1.61	1．30	0.40
	孩子们	1.49	1.85	1.49	0.46
Amaranthus Tricolor.(n = 16)	成年人	1．06	1.34	1．06	0.34
	孩子们	1．22	1.54	1．22	0.39
Benincasa hispida(n = 6)	成年人	0.21	0.83	0.21	0.21
	孩子们	0.24	0.95	0.24	0.24
Capsicum annum.(n = 12)	成年人	0.10	0.35	0.10	0.09
	孩子们	0.11	0.40	0.11	0.10
摘要以(n = 6)	成年人	0.43	0.51	0.43	0.13
	孩子们	0.49	0.59	0.49	0.15
番薯reptans(n = 18)	成年人	0.56	0.96	0.56	0.24
	孩子们	0.65	1.11	0.65	0.28
龙葵(n = 6)	成年人	0.62	0.72	0.62	0.18
	孩子们	0.71	0.83	0.71	0.21
Brassica Rapa.(n = 8)	成年人	0.52	0.83	0.52	0.21
	孩子们	0.60	0.95	0.60	0.24
葱属植物tuborosum（n=22）	成年人	0.38	0.73	0.38	0.18
	孩子们	0.44	0.84	0.44	0.21
苦瓜·夏兰蒂亚L.(n = 6)	成年人	0.35	0.37	0.35	0.09
	孩子们	0.40	0.42	0.40	0.11
豇豆属sinesis(n = 16)	成年人	0.19	0.26	0.19	0.06
	孩子们	0.21	0.30	0.21	0.07
西塞拉格纳里亚酒店(n = 6)	成年人	0.67	1.13	0.67	0.28
	孩子们	0.76	1．30	0.76	0.33
丝瓜acutangula(n = 6)	成年人	0.28	0.29	0.28	0.07
	孩子们	0.32	0.33	0.32	0.08
Tricosanthes celebica(n = 6)	成年人	0.13	0.44	0.13	0.11
	孩子们	0.15	0.51	0.15	0.13
Cucurbita Moschata.(n = 5)	成年人	0.30	0.32	0.30	0.08
	孩子们	0.35	0.36	0.35	0.09

注:成人每日食用量为345克，儿童为232克，成人及儿童平均体重分别为55.90公斤及32.70公斤

表11所示。本研究中成人和儿童的估计每日摄入量（EDI）和目标危险商（THQ）值的总体统计

2021年版权燕麦。所有权利reserv

	EDI		THQ
成年人	光盘	Pb	光盘	Pb
最低限度	0.10	0.26	0.10	0.06
最大	1．30	1.61	1．30	0.40
的意思是	0.46	0.71	0.46	0.18
标准偏差	0.32	0.40	0.32	0.10
标准错误	0.08	0.09	0.08	0.02
孩子们	光盘	Pb	光盘	Pb
最低限度	0.11	0.30	0.11	0.07
最大	1.49	1.85	1.49	0.46
的意思是	0.53	0.82	0.53	0.21
标准偏差	0.37	0.46	0.37	0.12
标准错误	0.09	0.11	0.09	0.03

结论

本研究以12种水果蔬菜和6种叶类蔬菜为研究对象，叶类蔬菜Cd和Pb含量均显著(P<0.05)高于果类蔬菜。结果表明，蔬菜中的Cd与生境表土中Cd的地球化学组分(F1、F2、F3和NR)具有较高的相关性。这些正相关关系表明，食用蔬菜有潜力作为栖息地表土中镉污染的良好生物监测指标。健康风险评估中，成人和儿童的Cd和Pb的THQ值均低于1.00，但其中Cd的THQ值低于1.00苋属植物冬青和答:三色这高于1.00，表明成年人和儿童的消费者的潜在非致癌风险。因此，建议和必要的蔬菜农场的常规监测和管理。

确认

作者希望感谢马来西亚高等教育部通过基础研究资助计划（FRGS）（投票号：5524953）提供的部分财政支持。

利益冲突

作者声明不存在利益冲突。

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