尼日利亚三角洲州奥比阿鲁库的朋友实验室
澳大利亚新南威尔士查尔斯特大学农业与葡萄酒科学学院
尼日利亚三角洲州诺维纳大学公共和社区卫生系
尼日利亚奥图吉迪-奥比亚巴耶尔萨州立理工学院社区卫生系
尼日利亚三角洲州诺维纳大学公共和社区卫生系
澳大利亚新南威尔士州查尔斯特大学社区卫生学院
DOI: 10.15761 / IFNM.1000256
关于叶菜，包括非洲本土品种，已经写了很多，但最佳消费还没有达到。在先前关于食物选择的论文中，曾建议将一些本地食物作为替代品纳入针对当地人口的食物菜单计划。本文提供了在尼日利亚消费的一些叶蔬菜的文献的叙述性小回顾。可食用的菜叶，例如水叶(Talinum triangulare)、凹槽南瓜(Telfairia occidentalis钩f.)，苦叶(Vernonia amygdalina)，辣木果、薄荷叶，柠檬草，苋属hybridus是宏观和微观营养的廉价来源，包括纤维，矿物质和维生素等。然而，这些本土蔬菜中只有不到一半得到欣赏和普遍消费。它们具有药用特性，能够作为天然的治疗剂来源。例如，食品纤维对糖尿病和胆固醇管理等健康的影响现在越来越受到关注。然而，在尼日利亚农村和城市居民的饮食中，特别是三角洲地区Ndokwa社区的土著蔬菜尚未以可参考的格式进行分类。其目的是对当地的名称和生产实践进行分类，以补充上一篇关于食物选择的论文，特别是因为这些选定的本地蔬菜作物仍然需要推广，因为它们对健康的饮食习惯有贡献。营养价值和传统药物的使用形式也简要地强调。
非洲食用叶子，健康益处，本土蔬菜，营养价值
蔬菜通常指的是多叶或柔软的可食用水果，在撒哈拉以南的非洲可以炖熟或作为沙拉生吃[1]。这些可食用的部分可能是叶状的，例如苦叶，水叶，凹槽南瓜，辣木属鉴定薄荷叶柠檬草苋属hybridus．非洲叶菜有助于满足每日所需的营养物质。撒哈拉以南非洲农村地区的人口被认为必须在他们的饮食中增加蔬菜。蔬菜在人类的饮食和营养中扮演着重要的角色，因为它们含有宏观和微观营养素，包括食物纤维，各种维生素，如A、C和K;以及铁、钾、锌等矿物质对人体健康发展的影响[3-6]。
叶菜价格实惠，烹饪速度快;富含多种营养物质，特别是维生素C和B-胡萝卜素，对人体健康至关重要。在日常饮食中食用蔬菜与压力管理和降低主要疾病风险密切相关[4,6]。例如，富含钾的蔬菜可以降低血压[7-9]，因此有必要提高这方面的知识。
不同家庭对各种叶菜的消费不同，这受到各种因素的影响[10]。单是绿叶蔬菜就有保持最佳健康状态的潜力，这是有争议的。然而，传统蔬菜有潜力通过补充饮食和食物多样化来减少农村地区人口的营养不良，而这在田间是现成的[11]。在撒哈拉以南非洲地区，这些本土蔬菜的摄入量相对于推荐膳食摄入量(RDA)来说是次优的[2,12,13]。因此，有必要进行研究，以促进本土叶蔬菜的论述和知识。
Talinum triangulare属于马齿苋科，是一种短命的多年生多肉灌木，对寒冷条件敏感。在尼日利亚，当地的名字是“bologi”，在三角洲州的乌克兰方言中发音为“gbologi”。它可以自行生长，无需人工栽培(图1)。
图1所示。给后院草坪上的叶子植物浇水
Talinum triangulare以其风味，柔软和口感而闻名。富含纤维、蛋白质和多种人体健康饮食所必需的维生素[14];它是一些重要矿物质的良好来源，如镁和钾;还有抗氧化维生素[15]。
水叶已被证明具有很强的抗氧化、抗菌和抗炎特性。此外，它还可用于糖尿病、高胆固醇和高血压等代谢综合征的治疗[16-19]。在尼日利亚，水叶制成的汤被用来治疗高血压[14]，这可以归因于它含有高含量的钾[15]。
这种蔬菜很受欢迎，也很常见。
凹槽南瓜在尼日利亚被称为eweroko(约鲁巴)，ikong-ubong (Efik/Ibibio)， ugu (Igbo)和offi (Ukwani)。在非洲其他地区，它也以不同的当地名字而闻名，如pondokoko或Gonugbe(塞拉利昂)和krobonko(加纳);t . occidentalis主要种植在西非[20]。这种蔬菜作物是葫芦科的多年生植物，因其营养丰富和美味的叶子而广泛种植;它通常作为室外家庭食用植物种植。
蔬菜以其抗氧化特性和酚类化合物而闻名;而且T occidentalis也不例外[21,22]。凹槽南瓜叶片具有营养价值(图2)，特别是富含Ca、P、Fe等矿物质，相对于其他常用叶菜比例较高[20,23]。虽然它可能不是一个可靠的蛋白质来源，但纤维含量相当适中，营养价值支持它的使用形式[24]。
图2。一些营养价值和凹槽南瓜叶
食用凹槽南瓜有可能保护人类免受氧化应激及其伴随的健康影响[20]。根据矿物质含量推测，南瓜叶中钾的含量非常高，可能可以缓解高血压[8,9]。此外，高铁含量可能有助于促进血液生产，并可用于治疗贫血。此外，锌含量增加了抗氧化潜能[25]，这可能有利于糖尿病的管理[17-19,26]。
这种蔬菜很受欢迎，也很常见。
苦叶植物几乎在国内普遍种植，特别是在非洲热带地区，如尼日利亚。它是一种灌木或小树，可以自然再生(图3)。它们在充分湿润和阳光的环境条件下生长良好。它通常分布在湖泊、河流、林地、森林边缘和开阔的草地上。尼日利亚的各种当地名字包括etidot (Efik/Ibibio)， onugbu (Igbo和Ukwani)和Ewuro (Yoruba)。
图3。后院的苦叶树
诉amygdalina在尼日利亚，人们用苦叶做调味料，制作著名的苦叶汤。提取物中富含多种酚类化合物和植物化学成分[28]。最近的一份报告表明，它的营养价值与薄荷叶[29]相当——下文将对此进行描述。据报道，与所有其他蔬菜相比，它的叶酸和维生素C含量格外丰富。
诉amygdalina用于传统草药。众所周知，这种蔬菜的传统用途包括减轻可能由微量营养素缺乏引起的营养不良[2]。据报道，它还可用于治疗糖尿病[26,30-32]，降低胆固醇[33]，以及治疗感染[28]。
这种蔬菜很受欢迎，也很常见。
薄荷叶(罗勒属gratissimum在尼日利亚当地称为efinrin nla(约鲁巴语)，alulu-nta(乌克兰语)和dadoya(豪萨语)。它被种植在家庭菜园中，具有再生能力(图4)，以及疯狂生长。
图4。薄荷叶花园补丁在明显的再生状态
薄荷叶含有大量的抗氧化剂，有助于增加烹饪时的风味，也涉及减少钠的摄入量。就营养成分的大致组成而言，薄荷可与苦叶[29]相媲美。它通常用于茶中，也是非洲菜肴中的香料。
薄荷叶传统上与芳香疗法有关，因为薄荷醇和薄荷精油[34]。它已被用于治疗多种疾病，包括感冒、咳嗽和哮喘。据报道，它可能具有抗癌作用[36,37]，并用于糖尿病治疗[38]。
这种蔬菜很受欢迎，但不常食用。
苋属hybridus(绿色tete或morogo)在尼日利亚当地被称为tete(约鲁巴)，alaiyaho(豪萨语)，inine(伊博语)和shorokotom yokotor(乌克兰语)。它在农场里野生生长，但也可以栽培。
苋菜是一种营养丰富的植物，它的籽粒和叶子都是人类和动物的食物。在一项比较尼日利亚南部10种蔬菜的大致成分的研究中，据报道，苋菜的脂肪含量是最健康的;而纤维[39]与苦叶、薄荷叶和水叶相当。答:hybridus由于其铁和抗氧化特性，具有缓解微量营养素营养不良的巨大潜力(表1)[40]。在尼日利亚三角洲州Ndokwa社区的农场里，这种绿叶蔬菜是自然生长的，因此是一种免费的微量营养素食物来源。
表1。的一些微量元素组成答:hybridus叶
微量营养素 |
作文 |
|
矿物质 (ppm) |
铁 |
150 |
锰 |
75 |
|
锌 |
54 |
|
维生素 (ug /毫升) |
(β-胡萝卜素) |
107 |
B2(核黄素) |
31 |
|
C(抗坏血酸盐) |
4487 |
|
E(生育酚) |
647 |
微量元素组成见表1答:hybridus叶子。值得注意的是，锌在生育中起着重要作用，它对糖尿病管理的潜力已被报道[41]。
这种蔬菜很受欢迎，但不常食用。
辣木属鉴定辣木属辣木科，通常被称为奇迹树，辣根[42]或鸡腿树，作为药用和食物来源生长。在尼日利亚，它在伊博语和乌克兰语中被称为okwe或okwe-oyibo。它在农区和生活区都疯狂生长，尽管后者几乎灭绝(图5)。
图5。辣木树
m .鉴定被评为高价值的食物来源，促进身体健康，也作为各种疾病的传统治疗[43]。这种植物的叶子可以煮熟、磨成粉或生吃，但仍然保持其营养价值。辣木属鉴定据报道，它的叶子比柠檬和橙子含有更多的维生素C。这些叶子富含生物活性化合物，包括抗氧化剂[43]。
辣木属鉴定叶已被研究作为多种疾病的替代治疗药物，包括应激、感染和糖尿病[45,46];以及高胆固醇、高血压、肝脏问题和伤口处理[42,43,47-49]。有趣的是，它在这些健康状况的管理中的使用才刚刚开始获得接受，这使得这篇叙述性的综述势在必行，以促进知识的发展。
这种蔬菜在三角洲州不受欢迎，也几乎不被消费。
柠檬草是禾本科的原生植物，又称非原生植物。在尼日利亚三角洲州的Ukwani社区，它被称为atta-okuku和atta-oyibo，用于烹饪鸡肉。它自然生长，但也被种植，例如在其他国家作为一种经济作物。
柠檬草的营养价值与南瓜叶(图6)和香葱(图7)相当。特别是柠檬草的锰含量是香葱[50]的14倍左右。事实上，柠檬草被用于茶中作为草药冲剂[7,50,51]。
图6。柠檬草相对于南瓜叶的食物纤维价值[7,51]
图7。柠檬草与香葱的部分矿物质含量比较
柠檬草长期以来一直被用于治疗多种疾病，包括糖尿病和高胆固醇[52,53]。柠檬草的药用价值最近被回顾[54]。在这个叙述中添加的是它的碳水化合物/纤维和脂肪/纤维比值的纤维价值的简要指示。例如，文献中有证据表明，相对于南瓜叶，柠檬草的脂肪/纤维比例可能更健康(图6)。因此，考虑到辛辣的美味对于控制胆固醇和控制体重的个人来说，柠檬草就是为了这个目的。
这种蔬菜很受欢迎，但不常食用。
在尼日利亚，与非洲大多数其他热带国家一样，日常饮食以淀粉类主食为主，蔬菜是最便宜和最容易获得的微量营养素来源。当地许多蔬菜原料由于对其营养价值和健康益处的认识不足而未得到充分开发。这篇微型综述提供了七种这样的本土叶蔬菜。在我们的研究表现群体中，只有三种(<50%)得到了很好的欣赏和普遍食用，一种(≈14%)不被欣赏或食用。还有一些像乌克兰人通常吃的东西，现在显然已经被遗忘了，稍后会被覆盖。
IIC是一位植物学家，他的附属病理实验室是东北大学糖尿病研究的机构支持基地。DTE参与了这项回顾工作，作为她博士工作的初步工作，而JO希望扩大糖尿病工作的规模。本文中所展示的绿叶蔬菜图片均为IIC和NEU制作的原创照片。作者非常感谢Phillip Bwititi博士帮助审阅手稿。
蕾妮Dufault
食品成分与健康研究所
评论文章
收稿日期:2019年5月13日
录用日期:2019年6月3日
出版日期:2019年6月6日
©2019 Ishiekwene IC.这是一篇根据创作共用署名许可条款发布的开放获取文章，允许在任何媒介上不受限制地使用、分发和复制，前提是注明原作者和出处。
Ishiekwene IC, Dada TE, Odoko J, Nwose EU(2019)推广非洲本土蔬菜及其医学营养特性:基于尼日利亚三角洲州Ukwani社区的迷你叙事回顾。integrr Food Nutr Metab 6: DOI: 10.15761/IFNM.1000256
图1所示。给后院草坪上的叶子植物浇水
图2。一些营养价值和凹槽南瓜叶
图3。后院的苦叶树
图4。薄荷叶花园补丁在明显的再生状态
图5。辣木树
图6。柠檬草相对于南瓜叶的食物纤维价值[7,51]
图7。柠檬草与香葱的部分矿物质含量比较
表1。的一些微量元素组成答:hybridus叶
微量营养素 |
作文 |
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矿物质 (ppm) |
铁 |
150 |
锰 |
75 |
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锌 |
54 |
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维生素 (ug /毫升) |
(β-胡萝卜素) |
107 |
B2(核黄素) |
31 |
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C(抗坏血酸盐) |
4487 |
|
E(生育酚) |
647 |
