美国南方大学药学院药学系副教授，乔治亚州萨凡纳31406
DOI: 10.15761 / IFNM.1000304
益生菌被用作健康辅料，提供各种各样的健康益处。益生菌主要包括乳酸杆菌而且双歧杆菌．益生菌是传统上用于治疗各种胃肠疾病的有益细菌。一些针对成年人的研究表明，与肠易激综合征相关的症状有所减轻。较新的研究领域包括伴随儿童食物相关过敏的全身免疫反应(包括特应性湿疹)。乳酸杆菌对人类健康有许多积极的好处。乳酸菌有助于改善消化吸收，可预防或治疗腹泻和便秘，可预防轮状病毒引起的腹泻，并能规范肠道菌群，作为疫苗的佐剂，有防止过敏反应的能力，有预防酒精摄入引起的肝病的能力，可预防结肠癌，有助于保持全年总胆固醇和LDL胆固醇的稳定。乳酸杆菌也有助于持续保持较低的总IgE水平，并显示出-谷氨酰基转移酶(GGT)的显著下降。乳酸菌有可能增加肠道IgA免疫反应，从而促进肠道免疫屏障。因此，致病菌(特别是在医院)对抗生素的耐药性不断增加，激发了当前对益生菌的兴趣，以及消费者对药物天然替代品需求的上升。因此，本综述的目的是强调益生菌的重要性乳酸杆菌对人类整体健康的影响
乳酸杆菌、益生菌、意义
2001年，世界卫生组织和联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of United Nations)任命的一个专业小组将益生菌定义为“服用适量时能给宿主带来健康益处的活微生物”。“乳酸菌有时被称为益生菌，被用作健康补充剂，对健康有多种益处。”这些细菌主要包括乳酸杆菌而且双歧杆菌．
乳酸杆菌属耐氧，厌氧，革兰氏阳性杆菌，非孢子形成杆菌。乳酸杆菌细胞是直而均匀的，末端是圆形的，它们可能形成链。有些可能表现为球菌。
肠道微环境是复合的。它含有典型的与粘膜表面相关的菌群和免疫细胞。消化道的原生菌群由本地微生物组成，它们大多停留在宿主和短暂的微生物中。这些微生物在与肠道相关淋巴组织(GALT)相关的免疫系统活性的发展和维持中发挥作用;包括IgA、CD4、CD8 T细胞和上皮内淋巴细胞(IEL)激活。肠道菌群可以通过摄入某些被称为“益生菌”[2]的非致病性微生物而得到改善。这些细菌中的一组是乳酸菌(LAB)，它可以影响肠道微环境，在宿主体内产生有益作用。饮食中食用某些乳酸菌菌株(LAB)，作为益生菌可增强免疫力［3 - 6]。Solis等人通过他们的研究表明乳酸菌如乳酸菌bulgaricus食品加工中使用干扰素可诱导健康受试者[3]短暂产生。治疗乳酸菌GG在感染的急性期非特异性体液反应显著增加，如IgG, IgA和IgM IgG分泌细胞的数量所示。因此,这表明乳酸菌GG通过增强局部免疫防御，帮助轮状病毒腹泻的恢复。该研究还发现了对轮状病毒的特异性IgA反应，因此它与预防再次感染[4]有关。Kishi等人进行了一项研究，评估口服给药是否短乳无性系种群。凝血剂在人体实验对象中改变免疫反应，是否活的和热处理的制剂产生不同的反应。观察到口服活的短乳无性系种群。凝血剂以剂量依赖性的方式显著增加α干扰素的产生。短乳无性系种群。凝血剂的摄入被证明对最初干扰素分泌水平较低的受试者最有益。该研究还表明，热处理短乳无性系种群。凝血剂没有引起与活菌[5]相似的反应。食物中的乳酸菌可以通过短暂的定植肠道发挥有益的作用(益生菌)。改变宿主免疫反应的重要因素包括这些乳酸菌在肠道转运或粘附上皮细胞或两者的存活。自乳酸菌嗜酸的菌株La1可粘附于肠细胞在体外，Schiffrin等人假设可能会发生与免疫细胞的接触在活的有机体内．在这项研究中，志愿者被给予含有乳酸菌嗜酸的研究血液中淋巴细胞亚群和白细胞吞噬活性。淋巴细胞亚群未见任何改变。但有增强的吞噬大肠杆菌ssp。细菌对肠细胞的粘附和/或粪便定植，已被认为是免疫调节的有价值的选择标准。由此可见，摄入特定的乳酸菌菌株可以增强防御[6]的抗感染机制。
这表明益生菌可能是一种有效的疾病预防手段。
在本世纪初，俄罗斯科学家梅奇尼科夫提出，食用发酵牛奶对保持健康有益。从那时起，大量研究人员的工作证实了发酵奶作为钙的来源的营养优势，以及它的各种成分的作用。这些研究也表明乳酸菌具有促进消化吸收、减少腹泻和便秘、正常肠道菌群的益生菌作用[7,8]。有些种类的乳酸菌有几种潜在的营养或健康益处。其中一些好处包括控制肠道感染，提高食物的营养价值，更好地消化乳糖，控制血清胆固醇水平和控制某些类型的癌症。正如Gilliland等人所指出的，这些潜在的好处可能是由于细菌在人工培养食品生产过程中的生长和作用。此外，由于肠道中某些乳酸菌的生长和作用，摄入含有乳酸菌的食物可能会对健康产生积极的益处。在另一篇评论中，B. R. Goldin文章指出乳酸菌GG可作为疫苗佐剂，可预防或治疗腹泻病，可预防轮状病毒引起的腹泻，有能力预防牛奶引起的过敏反应，有能力预防酒精摄入引起的肝病，可预防结肠癌[8]。
发酵牛奶也被报道提供其他有益的影响，如降低血清胆固醇水平[9]。尽管关于牛奶和发酵乳制品对脂蛋白水平的潜在有益作用存在争议。Agerbaek等人的研究表明，每天摄入适量(200 ml/天)的发酵乳制品，6周后总胆固醇显著降低。由于高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯保持不变，总胆固醇的下降归功于低密度脂蛋白胆固醇下降了10%。
研究表明发酵乳及其乳酸菌起着免疫作用在活的有机体内增加身体对感染，癌症和过敏的抵抗力[10]。长期饮用酸奶与“更健康”有关。Trapp CL等。
以前的研究表明，正常成年人每天摄入450克酸奶，持续4个月，其γ -干扰素的产生增加了5倍。在Trapp CL等人进行的这项研究中，老年人(55-70岁)和年轻人(20-40岁)由于饮用酸奶，过敏症状都有所减少。这项研究还表明，不喝酸奶的老年人总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇都有所增加。在喝酸奶的老年人中，总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇在一年中都保持稳定。在饮用酸奶的老年人中，γ -谷氨酰基转移酶(GGT)也显著下降。此外，食用酸奶的老年人全年的总IgE水平较低。
肠道是宿主-微生物相互作用的重要部位，因为它被细菌大量定植。大多数研究主要集中在引起局部和全身感染的肠道病原体，然而大多数肠道菌群是无害的，相反，对宿主[11]是有益的。肠道细菌的有益功能越来越多。有益细菌的一些优势包括营养处理[12]，调节肠道血管生成[13]，发展肠道相关淋巴组织(GALT)[14]，诱导口服耐受性[15]，粘膜免疫[16]，和多样化的免疫前Ab库[17]。一些研究还表明，细菌与人类宿主之间缺乏适当的相互作用会导致过敏，在发达国家克罗恩病是[18,19]。
不小心使用抗生素治疗会减少或消灭肠道关键的益生菌群，引起局部粘膜饥饿，使患者容易发生机会性感染和肠道微生物易位。已经对超过1000株人类特异性乳酸菌进行了研究。有些菌株，尤指杆菌的类型，已证实有效定植结肠粘膜，击败潜在的致病菌群，并可能有其他益生菌作用。以益生菌和纤维为基础，设计了一种全新的肠内配方，目的是通过局部益生菌效应和纤维[20]的发酵定植肠黏膜。肠道菌群有助于抗原排斥[20]。驻留菌群通过不同的机制阻止抗原粘附在肠粘膜上，例如通过增加特定抗体分泌细胞和粘液的产生，通过争夺营养物质和粘附位点，以及通过产生抗菌剂[20]。Morishita等人在他们的研究中使用了从鸡、人、猪和发酵产物中分离出来的各种兼性厌氧菌和专性厌氧菌，并研究了它们的血清中针对这些微生物的凝集素。基于这项研究，很少或没有检测到凝集素乳酸菌画架而且乳杆菌来自发酵产物[21,22]。
许多作者研究了无菌动物消化道接种不同菌株后血清免疫球蛋白的出现[21,22]。Balish等人通过他们的研究表明当l .嗜酸的给无菌大鼠注射，l .嗜酸的易于在胃肠道中繁殖，只引起血清蛋白[21]的微小改变。的无能l .嗜酸的诱导血清蛋白的显著变化部分解释了为什么细菌如l .嗜酸的能够在肠道中大量存活。这项研究中还有一个有趣的发现l .嗜酸的是4周后在内脏中发现的唯一存活的微生物。的生存l .嗜酸的在组织中发现[21]耐药的另一个迹象。
马林等人。在他们的研究中，研究了口服细菌疗法对人体的影响干酪乳杆菌在克罗恩病和幼年慢性关节炎中培养GG(10(10)菌落形成单位，每天两次，持续10天)。这两种疾病都是慢性炎症性疾病，与黏膜屏障功能受损有关。在口服细菌治疗期间，间接评估了14例克罗恩病儿童、9例青少年慢性关节炎儿童和7例对照组的肠道免疫反应。结果表明，中药提取物具有免疫刺激作用乳酸菌GG对克罗恩病是特异性的，无论其活性如何:IgA类特异性抗体分泌细胞的平均数量显著增加-乳球蛋白和酪蛋白。由Malin得到的结果等人。说明口服乳酸菌GG有可能增加肠道IgA免疫反应，从而促进肠道免疫屏障。因此,乳酸菌GG可作为克罗恩病[23]的辅助营养治疗。
口服的乳酸菌sp增强了皮下接种流感疫苗的抗体产生等人。已经确认不同乳酸菌物种在辅助性方面表现出巨大的差异。还有人指出l .干酪乳杆菌而且l .杆菌是否比其他方法更有效乳酸菌引起体液反应或迟发性超敏(DTH)反应。Pouwels等人的这些研究也表明，基于基因工程的有效疫苗载体的产生乳酸菌是可行的，因为含有高效转录和翻译调控元件的载体可以产生高水平的抗原。Pouwels等人。已表明，皮下注射后口服免疫，可获得低但显著的免疫应答乳酸菌细胞内合成ha - β葡糖苷酸酶融合蛋白[24]。
因此，Pouwels等人通过他们的研究表明乳酸杆菌它们不仅具有抗原载体的功能，而且还可以根据自身的辅助活性增强免疫应答。这种持久的活化效果对应用具有重要意义乳酸杆菌在疫苗的发展。口服佐剂-预激活后口服免疫可能更有效乳酸菌．这使得乳酸菌一种独特的佐剂，因为目前可用的大多数佐剂只有全身(非肠道)使用时才有效[24]。总之，本研究的数据表明乳酸菌基于活载体的疫苗，而不是病原体来源的活疫苗，现在似乎可以用于模型抗原[24]。
口服的干酪乳杆菌增强抗沙门氏菌IgA水平，抑制沙门氏菌[25]生长。Majamaa等人。通过他们的研究比较了不同乳酸菌对儿童急性轮状病毒肠胃炎轮状病毒免疫应答的影响。
干酪乳杆菌在恢复期，治疗与轮状病毒IgA特异性抗体分泌细胞(sASC)和血清IgA抗体水平的增强有关。因此，本研究表明，某些菌株的乳酸菌，特别是干酪乳杆菌促进血清和肠道对轮状病毒的免疫应答，因此可能对建立轮状病毒再感染的免疫[26]很重要。
乳酸杆菌是一种叫做益生菌的有益细菌，它对人类的健康有很多好处。饮食中食用某些乳酸菌菌株(LAB)，作为益生菌可增强免疫力。乳酸菌有助于改善消化吸收，可预防或治疗腹泻和便秘，可预防轮状病毒引起的腹泻，并能规范肠道菌群，可作为疫苗的佐剂，有能力预防牛奶引起的过敏反应，有能力预防酒精摄入引起的肝病，可预防结肠癌。喝酸奶有助于保持稳定的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的一年。经常喝酸奶的老年人总IgE水平较低，且γ -谷氨酰转移酶(GGT)显著下降。乳酸菌GG有可能增加肠道IgA免疫反应，从而促进肠道免疫屏障。乳酸杆菌作为抗原载体，可以增强免疫反应的基础上，其固有的辅助活性。干酪乳杆菌在建立对轮状病毒再感染的免疫力方面非常重要。
蕾妮Dufault
评论文章
收稿日期:2022年2月1日
录用日期:2022年2月11日
发布日期:2022年2月15日
©2022白色短衣KI。这是一篇开放获取的文章，根据创作共用署名许可协议(Creative Commons Attribution License)发布，该协议允许在任何媒体上不受限制地使用、分发和复制，前提是注明原作者和来源
Cotta KI(2022)为什么我们需要乳酸菌?Integr Food Nutr Metab 9: DOI: 10.15761/IFNM.1000304
没有数据。
